حالا از مایه به اندازه یک گردو درشت برداشته و بعد از گرد کردن سرخ میکنیم پس از اینکه کوفته ها را سرخ کردید در یک تابه جداگانه مقداری پیاز را تفت داده زردچوبه و فلفل را به آن اضافه نموده و کمی هم رب گوجه به تابه اضافه نمایید . بعد از اینکه مواد را تفت دادید حدودا دو لیوان آب اضافه کنید اجازه دهید تا به دمای جوش برسد حالا زمان اضافه نمودن بادمجان و کوفته رسیده بعد از اضافه کردن آنها چند گوجه خام را هم نصف کرده و درون تابه گذاشته حرارت اجاق را کم کرده و اجازه دهید تا کوفته بادمجان شیرازی شما کاملا پخته شود .