طرز تهیه آش ماست

مرحله اول

برای تهیه آش ماست ابتدا تکه‌های مرغ را درون قابلمه ریخته و همراه با آب و نیاز و نمک و فلفل بر روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گوشت بپزد . در این فاصله زمانی و تا پخته شدن گوشت مرغ هویج را نیم پز کرده و همراه با جو پخته شده درون قابلمه میریزیم .

مرحله دوم

حرارت را در حالت متوسط قرار می دهیم سپس آب مرغ را همراه با آب و نمک اضافه میکنیم تا آش شروع به جوشیدن کند حالا قارچ را با کره درون ماهیتابه تفت داده و برای اینکه رنگ آن سیاه نشود در در هنگام تفت دادن از چند قطره آبلیمو استفاده کنید .

مرحله سوم

در این مرحله قارچ را به مواد در حال پخت اضافه کنید و تکه های مرغ را پس از پخته شدن ریش ریش کنید و درون ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید و پس از سرخ کردن به آش اضافه نمایید . حالا باید سیر را له کنید و همراه با گشنیز های خرد شده به آش اضافه کنید .

مرحله چهارم

در پایان فلفل سیاه را اضافه کنید و اجازه دهید تا آش جا افتاده شود حالا ماست را با یک عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کرده و روی حرارت اجاق گاز قرار میدهیم تا شروع به جوشیدن کند سپس آن را به آش محلی اضافه می کنیم و برای ۵ دقیقه با هم بجوشند .