طرز تهیه مرغ بریان شکم پر نمکی :

برای تهیه مرغ بریان برای اینکه ته ظرف وته دیگ ما نسوزد آنرا با ورقه های آلومینیومی عایق بندی میکنیم پس از آن دو عدد کیسه نمک را در ته ظرف میریزیم . قابلمه را کنار میگذاریم . و در کاسه ای جداگانه مایع طعم دار را تهیه میکنیم برای تهیه کردن مایه نمک را همراه با فلفل و زردچوبه و زعفرانی که آب کرده ایم مخلوط میکنیم در حین مخلوط کردن روغن زیتون را هم به مایع اضافه میکنیم .

پس از تهیه کردن مایه , مرغ را به مایه آغشته میکنیم همچنین قسمت های داخلی شکم مرغ را هم با مایه طعم دار میکنیم سپس سبزیجات را که شامل گوجه و کرفس و پیاز و دو جبه سیر میشود خرد میکنیم با این مواد باید داخل شکم مرغ را پر کنیم . شما به سلیقه خود میتوانید از طعم دهنده های دیگر و یا سبزیجات معطر مختلف استفاده نمایید .

پس از اینکه این مواد بخوبی بخورد مرغ بریان شما رفت مرغ را به پشت در قابلمه نمک میخوابانیم با سیب زمینی ها دور مرغ بریان را پر میکنیم . در قابلمه را با استفاده از دم کنی کامل و محکم میپوشانیم . ظرف را برای ۱۵ دقیقه با حرارت بالای اجاق گاز میپزیم . سپس حرارت را کم کرده و ظرف را برای ۱٫۱۵ ساعت دیگر بر روی اجاق قرار میدهیم در طول این مدت زمان هرگز در ظرف را باز نکنید تا مرغ بریان شما کاملا پخته شود .