طرز تهیه خورش غوره بادمجان

خورش بادمجان یک خورشت بسیار خوشمزه و ملس است ، برای تهیه و پخت این خورشت خوش طعم اگر بخاهید از مرغ استفاده کنید ، باید مرغ را به نمک و زعفران آغشته و بگذارید به مدت یک ساعت استراحت کند ، سپس کمی روغن در ظرف ریخته و مرغ ها را تفت میدهید که هر دو طرف مرغ سرخ و طلایی شود ، بعد از آنکه مرغ ها سرخ شدن از ظرف خارج کرده ، و در همان ظرف پیاز خورد شده را تفت دهید تا سبک و نرم شود ، مقداری فلفل ، نمک و ادویه کاری به همراه گوجه فرنگی که از قبل خرد کرده اید را به پیازه ها اضافه کنید و تفت دهید بعد از مدتی تفت دادن مرغ ها به قابلمه برگردانید ، کمی آب جوش اضافه کنید تا مرغ ها با حرارت ملایم پخته شود ، در این مدت زمان شما باید بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید .

در مرحله بعد برای اینکه مدت زمان سرخ شدن کم شود ، بادمجان ها را در آب نمک بریزید ، بعد از نیم ساعت آبکشی کنید و در روغن سرخ کنید ، برای اینکه روغن بادمجان گرفته شود ، پس از سرخ شدن آن ها را روی دستمال کاغذی تمیز قرار دهید ، وقتی که متوجه شدید که مرغ ها پخته شدن میتوانید حلقه های بادمجان را به همراه غوره اضافه کنید و اجازه دهید تا ۴۰ – ۳۰ دقیقه بپزند تا خوراک بادمجان شما حسابی جا بیفتد ، حتما امتحان کنید خیلی خوشمزه است .

طرز تهیه خوراک بلدرچین

این خوراک مقوی و سالم و خوشمزه هست با سبزیجاتی که داخلش ریخته میشه ، طعم بی نظیری پیدا میکنه .

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی

کلم ها را تمیز شسته و تکه تکه میکنید ، فراموش نکنید برای تزیین در مرحله آخر چند تکه را برداشته و جدا آب پز کنید ، کلم بروکلیها را با سیب زمینی های نگینی خرد شده درون قابلمه بریزید ، سپس هویج خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید و به اندازه کافی آب بریزید تا جوش بیاید و سبزیجات پخته شود . برای درست کردن سس بشامل ، در یک ظرف دیگر کره ریخته تا ذوب شود سپس آرد اضافه کرده و خوب سرخ کنید و به آرامی شیر را اضافه کنید ، سبزیجات را به سس بشامل اضافه کنید و تا نیمه ظرف را آب جوش بریزید و با مخلوط کن میکس کنید تا مواد سوپ مقوی کاملا نرم ویکنواخت شوند اگر غذا خیلی غلیظ وسفت بود کمی آب جوش اضافه کنید تا قوام خوراک تنظیم شود

در مرحله بعد نمک وفلفل را اضافه کنید و به مدت ۴-۳ دقیقه بپزید . در مرحله آخر خامه را اضافه بعد از کمی هم زدن شعله را خاموش کنید . اکنون سوپ رژیمی آماده است . فراموش نکنید کلم بروکلی ها که در ابتدا جدا آبپز نمودید را برای تزیین کنار ظرف بگذارید و از خوردن این سوپ خوشمزه لذت ببرید .

سوپ کودک نه ماهه

برای تهیه سوپ مخصوص مقداری مواد پروتویینی به همراه سبزیجات به کودک خود دهید می توانید با یک سوپ خوشمزه و کامل شروع کنید . برای تهیه این نوع سوپ ، گوشت و پیاز را به همراه یک و نیم لیوان آب روی حرارت گذاشته تا به آرامی بپزد ، یک ساعت بعد هویج های نگینی خرد شده را اضافه کنید ، پس از اینکه هویج و گوشت به مرحله پخت رسید ، نوبت اضافه کردن جو دو سر پرک است و پس از ۱۰ دقیقه سبزی های خرد شده را اضافه کرده و پس از ۴ – ۳ دقیقه حرارت را خاموش کنید تا ویتامین های سبزیجات حفظ شوند ،

در مرحله بعدی پخت ، گوشت کوب برقی را به مدت چند ثانیه داخل سوپ بگیرید بحدی که نرم شود و تکه های هویج کاملا مشخص باشد تا نی نی دلبندتان بلعیدن را یاد گرفته و از خوردن این سوپ مقوی و خوشمزه لذت ببرد . اگر فرزند تان تازه قدم به نه ماهگی گذاشته ، حتما این نوع سوپ را برایش آماده کنید

نکته

بهتر است از اضافه نمودن انواع ادویه ها تا پایان یک سالگی به کودک خودداری نمایید .همچنین کودکان ۹ ماهه و ۱ تا ۲ ساله هنوز هم در معرض خطر خفگی هستند و موادی مانند تکه‌های سوسیس، دانه انگور، سبزی‌های خام، فندق، بادام، ذرت بوداده، آب‌نبات و… نباید در دسترسشان باشد

طرز تهیه مرغ کره ای

برای تهیه و پخت خوراک مرغ خوشمزه و مجلسی ، شما ابتدا باید تمامی مواد مخصوص مرینیت مرغ را با هم خوب مخلوط کنید سپس مواد مخلوط شده را بر سطح دوعدد ران مرغ که از قبل پوست آن را جدا کردید بریزید به طوری که تمامی قسمت های ران آغشته به سس شود ، سپس ران ها را داخل ظرف بچینید و روی ظرف سلفون بکشید ، حدود ۴-۳ ساعت ظرف را داخل یخچال قرار داده و به مرغ ها استراحت بدید ، در این مدت که مرغ ها داخل یخچال هستند ، حدود ۳۰ گرم کره را داخل تابه ریخته و روی حرارت بگذارید ، مرغ های آغشته به سس را با حرارت ملایم سرخ نمایید به طوری که همه طرف آن کاملا سرخ شود و به حالت نیمه پز برسد

مرغ های سرخ شده را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید ، وقتش رسیده که سس کره ای مخصوص را درست کنید ، برای آماده کردن این سس ، ۵۰ گرم از ۱۰۰ گرم کره ای که داشتیم را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره کاملا آب شود ، حالا به کره آب شده مقداری پیاز و فلفل سبز خرد شده ، پودر جوز هندی ، پوست جوز هندی هل و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها سبک ونرم شود ،

طرز تهیه مرغ کره ای هندی

در مرجله بعد باید گوجه فرنگی خرد شده ، فلفل قرمز ، بادام هندی ، نمک و زرد چوبه ، پابریکا و شکر را هم اضافه کرده و همه را خوب مخلوط کنید و درب ظرف را بگذارید ، اجازه دهید ۵ دقیقه سس روی حرارت بپزد ، سپس شعله را خاموش کنید و ظرف سس را کنار بگذارید تا کمی سرد شود ، سس را داخل میکسر بریزید تا مواد سس کاملا نرم و یکنواخت شوند ، سس میکس شده را داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید ،

مقداری خامه و آب و ۵۰ گرم از کره باقی مانده را به سس اضافه کرده صبر کنید تا کره آب شود ، وقتی سس به مرحله جوشیدن رسید مرغ ها را داخل سس بچینید تا در سس کاملا بپزد ، وقتی مرغ ها پخته شدند برای خوش طعم شدنش مقداری شنبلیله خشک شده را اضافه کنید ، سپس شعله را خاموش کنید ، خوراک مرغ مجلسی بسیار خوشمزه شما پخته و آماده سرو است ، حتما امتحان کنید ، نوش جان

طرز تهیه خورش لبو

برای اینکه یک خورش خوشمزه با طعمی جدید را امتحان کنید به شما پیشنهاد میکنم ، طرز تهیه این خورشت را حتما یاد بگیرید . برای درست کردن این خورشت ، شما ابتدا باید پیاز ها را خیلی خرد یا رنده کنید و در کمی روغن تفت دهید تا پیازها شیشه ای شوند ، سپس زرد چوبه و فلفل به همراه گوشت هایی که از قبل خرد کردید را اضافه کنید و با هم تفت دهید ۲ یا ۳ لیوان آب هم اضافه کنید تا گوشت ها با حرارت ملایم بپزند .

در این فاصله لبو را شسته و پوست بگیرید و به اندازه های درشت رنده کنید و داخل یک تابه با کمی روغن تفت دهید ، در مرحله بعد ۴ تا ۵ قاشق سرکه به لبوها اضافه کنید ، بعد از کمی نرم شدن ، مقداری رب گوجه را هم اضافه کنید و با هم تفت دهید ، بعد تابه ای در آن لبوها قرار داشت را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید ، اینبار هویج را پوست گرفته رنده کنید و با پیاز سرخ شده تفت دهید ( تا با حرارت کم هم پخته وهم نرم و مغز پخت شوند) .

سیب زمینی را هم به صورت نگینی خرد کنید و کمی سرخ کنید تا در خورشت شکلشو از دست نده و نرم نشه . یک ربع آخر پخت گوشت ، گوجه رنده شده و سیب زمینی و سیر رنده شده را اضافه کنید و اجازه دهید کمی با هم بپزند ، دیگه به مراحل آخر پخت خورشت رسیدید و وقتشه که لبو و هویجی که از قبل آماده کردید را اضافه کنید ، بعد از ۵ دقیقه ، جعفری که از قبل خرد کردید را اضافه کنید و بعد از ۱ دقیقه حرارت را خاموش کنید تارنگ سبز جعفری حفظ شود و میتوانید خورش شمالی را سرو کنید .

طرز تهیه توپک مرغ

از این غذا به عنوان یه میان وعده عالی یا حتی یه غذای اصلی میشه استفاده کرد ، این غذا بسیار خوشمزه و اشتها برانگیز برای کودکان عزیز شماست ، غذایی است که از تکه های کوچک مرغ تهیه میشود ، پس میتوان به این غذا عنوان فینگر فود را هم داد ، برای تهیه این غذای پر طرفدار به کمی پیاز نیاز دارید که باید آن را خرد کرده و تفت دهید ، بعد از اینکه نرم و سبک شد ، سیر را به همراه مرغ های پخته شده و کمی فلفل و پابریکا و نمک اضافه کنید . پنیر خامه ای و جعفری خرد شده را به مرغ ها اضافه کنید ، به مدت ۳۰ دقیقه این مخلوط را داخل یخچال قرار دهید

در مرحله بعد برای اینکه مخلوط به دست هایتان نچسبد ، دستهای خود را کمی چرب کرده ، و مخلوط را به شکل توپک فرم دهید ، برای سرخ کردن این توپک ها شما باید دو عدد تخم مرغ را هم زده ، توپک ها را در داخل تخم مرغ و آرد سوخاری بغلطانید تا کاملا آرد سوخاری توپک ها را بپوشاند سپس در روغن که از قبل روی حرارت قرار دادید و بسیار داغ شده است ، سرخ کنید . وقتی سرخ شدند ، خوراک مرغ را در ظرف بچینید و به همراه یک سس خوشمزه نوش جان کنید .

طرز تهیه کوفته کباب

برای تهیه و طبخ یک کباب ترکی خوشمزه و عالی و برای شروع طبخ به چند حبه سیر شما نیاز دارید ، برای آنکه طعم سیر به خوبی چاشنی کباب شود ، سیرها را با لبه صاف یک چاقو له نمایید . سیرها را در یک ظرف بزرگ همراه با گوشت ، پیاز ، جعفری مخلوط کنید زمانی که مواد با هم کاملا یکدست شدند فلفل سیاه و فلفل قرمز ، زیره و نمک را به مواد اضافه کنید و حسابی با هم ورز دهید تا ادویه کاملا بخورد مواد برود . گوشت ها را باید با کف دستتان به صورت کوفته قلقلی در بیاورید ، کوفته ها را روی یک تخته صاف و مسطح کمی فشار دهید ، سپس آن ها را به سیخ بکشید و آن ها را با روغن چرب کنید

در مرحله بعد شما باید تابه گریل را چند دقیقه روی شعله متوسط اجاق قرار دهید تا داغ شود و بعد از آن سیخ های کباب را در تابه بچینید و هر سمت آن ها را ۴ دقیقه طبخ کنید ، از اینکه کباب ها را بلافاصله بگردانید خودداری کنید چون که ممکن است به خوبی سرخ نشده باشد و کوفته های کبابی شما به تابه بچسبد . وقتی دو طرف کباب ها کاملا سرخ شد یعنی کباب ترکی شما آماده است ، برای سرو این کباب مجلسی شما می توانید از نان وبرنج ، پوره سیب زمینی یا ماست و سبزیجات استفاده کنید .

طرز تهیه کوکو شکم پر با  مرغ

این کوکو را می توان هم به عنوان پیش غذا هم غذای اصلی سرو کرد . برای تهیه کوکوی خوش مزه ، ابتدا باید سیب زمینی ها را آبپز کنید ، مواد داخل شکم کوکو دل بخواهی می‌باشد . برای تهیه مواد داخل شکم کوکو ابتدا پیاز را خرد کنید وتفت دهید سپس فیله مرغ را خرد کرده و به پیاز های خرد شده اضافه کنید و همراه با هم تفت دهید بعد از آن فلفل دلمه های خرد شده ونمک وزرد چوبه ، فلفل را اضافه کنید . سیب زمینی های پخته شده که اکنون سرد شدند را پوست بگیرید .

در مرحله بعد آن ها را رنده کرده تا به صورت پوره در بیاید ، مقداری نمک و فلفل و پابریکا و زردچوبه را اضافه کنید ، تخم مرغ را شکسته و مخلوط کنید اگر احساس میکنید مواد کوکو شل است کمی آرد اضافه کنید ، کمی دست خود را چرب کرده تامواد به دستتان نچسبد ، یک مقدار از مواد سیب زمینی برداشته وسطش مواد گوشتی را قرار دهید و کوکو را بپیچید و پهن کنید وداخل روغن داغ در تابه بچینید و با حرارت ملایم رو به کم سرخش کنید تا کاملا پخته شود ، بهتر است کوکوها را پس از سرخ کردن روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود . کوکو مجلسی را می توانید با سس خردل یا سس گوجه سرو کنید .

طرز تهیه ژیگو

برای تهیه یک خوراک گوشت خوشمزه باید ابتدا سر وانتهای استخوان ران واستخوان سر ماهیچه را با یک کارد تیز ببریم ب طوری که همه به یک اندازه و مساوی باشند، گوشت ها را تمیز شسته و خشک میکنیم ، سپس با کارد مخصوص شیارهای نسبتا عمیقی بر روی سطح گوشت ایجاد میکنیم برای طعم دار کردن گوشت سیرهایی که از قبل خورد نموده ایم را درون شیارهای سطح گوشت فرو میکنیم ، حالا برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت گوشت را در همان حالت استراحت میدهیم .

در مرحله بعد روغن را درون قابلمه میریزیم و میزاریم رو حرارت ملایم اجاق گاز تا روغن کاملا داغ بشه، وقتش رسیده که ران ها را داخل قابلمه بچینیم و درب قابلمه را ببندیم بعد ازچند دقیقه ران ها را برمیگردونیم تا دو طرف ران سرخ شود ،نکته ای که برای تهیه این خوراک خوشمزه باید یادمون باشه اینه که گوشت نباید به شکل آب پز باشه و کمی آب از کنار ظرف داخل قابلمه میریزیم چند ساقه ترخون ونعناع رو با بند بسته به همرا ه چند حبه سیر داخل قابلمه قرار میدهیم ،وقتی ران ها کاملا پخته شد ،دسته سبزیجات را بیرون آورده و کره را بر روی سبزیجات میریزیم تا جذب سبزیجات شود ،وقتش رسیده که ژیگو رو سرو کنیم ،ژیگو رو داخل دیس قرار داده و یکی از آنها را بصورت حلقه حلقه برش زده و درون ظرف قرار میدهیم ، در انتها سبزیجات پخته را اطراف ژیگو چیده و سس ژیگو را روی خوراک گوشت ریخته و برای سرو آماده می‌کنیم .